La Carta
Para compartir o no
Brioche de anchoa del Cantábrico y mantequilla ahumada.
5,00€
Ensalada de sardina ahumada, fresas, crema de queso curado y remolacha
15,00€
Huevo poché con salteado de setas, cremoso de patata con sabayón de jamón ibérico
16,50€
Croqueta cremosa de cocido madrileño.
3,00€
Vieiras a la brasa con papada muy confitada y crema de setas y trufa ligeramente picante.
15,50€
Ensalada de tomates, salmorejo y gambas a la brasa.
16,50€
Taco Mex de costilla de cerdo glaseada, pepino, tajín y oreja de cerdo frita.
6,00€
Tartaleta crujiente, steak tartar de solomillo de ternera charra, patatas fritas y yema de huevo.
5,90€
Tortelloni de ricotta con crema de parmesano 36 meses, trufa y yema.
15,90€
Berenjena asada con salsa de miso, queso ahumado y yogur griego.
12,50€
Risotto de chipirones, queso de Hinojosa y salsa de tinta
16,00€
Brioche de presa ahumada y curada en casa, ricotta al pesto y mahonesa de chile chipotle.
6,50€
Menú degustación
5 pases salados, 1 pase dulce Agua, pan y café
48€ IVA incluido
Pan, mantequilla de sobrasada, aceite virgen extra 2.00 por persona
Mar y tierra en nuestra brasa
Merluza terminada a la brasa con crema de ibérico, sashimi de calamar
23,90€
Tartar de atún rojo, crema fría de espárragos blanco, alga, percebes y tuétano.
26,00€
Corvina a la brasa, hinojo y crema de patata con ají amarillo.
23,90€
Solomillo de ternera charra a la brasa con ragú veneciana y holandesa de trufa
26,50€
Lasagna in memoria di nonna Gina. Carrillera de ternera, mozzarella y pesto
19,00€
Carrillera de cerdo glaseada en su jugo, cremoso de zanahoria, foie y salsa de curry rojo
23,90€
Solomillo de cerdo 100% bellota a la brasa, ensalada líquida, mantequilla ahumada, manzana verde y queso de cabra
22,90€
Albóndigas de rabo de vaca con cremoso de patata y anguila ahumada y toques cítricos.
23,00€
